Acquisition de clients pour boulanger et boulangerie artisanale
Des clients pros qui commandent chaque semaine, des fêtes préparées à l'avance et des habitués qui reviennent : de quoi lisser votre chiffre d'affaires au-delà du passage en boutique.
Fabien CrézéFondateur de Mon Consultant Digital · Nantes, Saint-Nazaire et à distanceVendre plus qu'au comptoir
Le passage en boutique dépend de la météo, des vacances et des travaux dans la rue. Les commandes, elles, se prévoient : petits-déjeuners d'entreprise, pain pour les restaurants voisins, plateaux pour les réunions, gâteaux pour les mariages et les communions.
Je vous aide à aller chercher ces commandes avec méthode : lister les bureaux, crèches et restaurants autour du fournil, caler le calendrier des galettes et des bûches dès la rentrée, faire revenir ceux qui ont commandé une pièce montée. J'ai passé des années à faire grandir des marques en growth marketing, et j'applique la même logique à l'échelle d'une boulangerie, chiffres à l'appui.
Ce que vivent beaucoup de boulangers
- Un chiffre d'affaires qui chute pendant les vacances scolaires
- Des entreprises du quartier qui commandent ailleurs, ou nulle part
- Des fêtes préparées dans l'urgence, des commandes refusées
- Des clients de commandes spéciales qu'on ne revoit jamais
Les leviers que je mets en place
Des outils simples, adaptés à votre boulangerie, que vous saurez utiliser entre deux fournées.
Offre pour les entreprises
Petits-déjeuners d'équipe, plateaux de réunion, livraison régulière : une offre claire et une prospection ciblée des entreprises proches.
Partenariats restaurateurs et hôtels
Restaurants, chambres d'hôtes, épiceries fines : des clients pros réguliers qui valorisent votre pain.
Calendrier des temps forts
Galette, Chandeleur, Pâques, fête des mères, Noël : chaque temps fort préparé avec une précommande ouverte à l'avance.
Fidélisation des habitués
Carte de fidélité simple, offre du moment, information sur le pain du jour : des raisons de revenir plus souvent.
Commandes de cérémonie
Mariages, baptêmes, communions : une page dédiée et des contacts avec les salles et les traiteurs du coin.
Savoir quelle commande vient d'où
Un simple code sur chaque bon (site, fiche, bouche-à-oreille, entreprise démarchée) pour garder ce qui remplit le four et arrêter le reste.
Comment ça se passe
On part de votre façon de travailler, et vous repartez autonome.
Diagnostic
On regarde votre chiffre selon les saisons, vos clients pros et vos commandes spéciales.
Plan
On choisit deux ou trois leviers réalistes, compatibles avec votre capacité de production.
Lancement
Je prépare les offres, les messages de prospection et les précommandes.
Ajustement
On mesure et on garde ce qui fonctionne, saison après saison.
Ce que vous y gagnez
- Des commandes régulières qui lissent les creux
- Des fêtes mieux préparées, moins de stress au fournil
- De nouveaux clients pros dans votre secteur
- Des habitués qui viennent plus souvent
Depuis 2009, je fais grandir des activités dans le digital, notamment comme head of growth chez Gourming, une startup du groupe Le Duff. Aujourd'hui, je mets ces méthodes et l'IA au service des indépendants, avec une approche simple et humaine : moins de temps perdu, plus de clients.
Questions fréquentes
Comment trouver des clients professionnels ?
En listant les entreprises, restaurants et hôtels de votre secteur, puis en leur proposant une offre simple : un petit-déjeuner d'équipe à tester, un tarif pour une livraison régulière. Je vous aide à préparer les messages et à les suivre.
Je n'ai pas de livreur, est-ce possible quand même ?
Oui. Beaucoup de commandes pros peuvent être retirées en boutique tôt le matin. Si la livraison devient importante, on l'organise sur un petit périmètre et à des horaires qui vous conviennent.
Comment ne pas être débordé à Noël ?
En ouvrant les précommandes tôt, avec un nombre de commandes limité par créneau de retrait. Vous savez à l'avance ce que vous devez produire, et vous évitez les refus au dernier moment.
Faut-il faire de la publicité ?
Rarement en premier. Une fiche Google soignée, des précommandes en ligne et une prospection locale suffisent souvent. La publicité locale peut aider ponctuellement, par exemple pour lancer un nouveau produit.
Quel investissement pour développer les commandes pros ?
Cela varie avec le nombre d'actions et la durée de l'accompagnement. On en parle d'abord gratuitement, puis je vous remets un montant précis, pas une fourchette.
Mes autres services pour boulangers
Chaque service fonctionne seul, mais ils sont encore plus efficaces ensemble.
On en parle ?
Dites-moi en quelques mots comment vous travaillez aujourd'hui. Je vous recontacte sous 24 h ouvrées pour un appel gratuit de 30 minutes.